Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte im September
auf das Beste verwöhnen.

Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.

Das Mittagsmenü

 

Gruß aus der Küche

Mit Zitronenthymian gebratenes
Saibling Filet
dazu geröstete Höri Bülle
und ein spätsommerlicher Gemüsesalat mit Streuobstessig
und eingelegten schwarzen Nüssen
verfeinert

Unsere
Bouillabaisse à la Falconera
dazu gegrillte Meeresfische und Jakobsmuschel
sowie ein geröstetes Knoblauch Crostini
mit Safran Mayonnaise und Oliventapinade

Kross gegrillte
Perlhuhnbrust mit roter Wildgarnele gefüllt
dazu Kartoffelstock und sautierte Kräuter Pfifferlinge
sowie buntes Bohnengemüse mit Bergbohnenkraut
und einer leichten Lorbeerrahmsauce

Apfelstrudel
dazu ein cremiges Nougateis
auf Apfelragout mit Ingwer aromatisiert
und Bourbon Vanille Espuma

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Preis in Euro pro Person

Mittagsmenü mit 4 Gängen
77,00

Mittagsmenü mit 3 Gängen
63,00

Unsere Weinempfehlung
2021 Verdiccio dei Castelli di Jesi
Denominazione di origine controllata
Azienda Santa Barbara,
Stefano Antonucci / Marken

0,25l – 12,00

Das Gemüsemenü

 

Gruß aus der Küche

Mit Zitronenpfeffer Olivenöl marinierter
Burratina
(Mozzarella mit cremigen Sahnekern aus Campobasso)
auf feinwürzigen Cantaloupe Melonen Mango Ragout
mit Rucolaspitzen und Minze

Exotische
Thai Curry Suppe
mit Chiliflocken parfümiert
dazu ein Möhren Ingwer Relish
und gegrillter wilder Brokkoli sowie knusprige Süßkartoffel Stäbchen

Aromatisches
Steinpilzrisotto mit Pfifferlingen
von gereiften Acquerello Carnaroli Reis dazu fein geschnittener Treviso Salat
mit gerösteten Pinienkernen und gehobelten Parmesan Spänen

Ofenwarmes
Schokoladenküchlein
mit einem Hauch Sezuan Pfeffer parfümiert
auf Holunder – Zwetschgenröster mit Cassis Sorbet
und Beeren Krokanthippe

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Preis in Euro pro Person

Gemüsemenü mit 4 Gängen
72,00

Gemüsemenü mit 3 Gängen
58,00