Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte im August
auf das Beste verwöhnen.

Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.

Das Mittagsmenü

 

Gruß aus der Küche

Mariniertes Zanderfilet
auf Strauchtomaten Gurkensalat
mit Wein-Zwiebel-Marinade verfeinert
dazu Kartoffel Geröstel
und Walnuss – Kürbis Kernöl Vinaigrette

Unsere
Bouillabaisse à la Falconera
dazu gegrillte Meeresfische und Jakobsmuschel
sowie ein geröstetes Knoblauch Crostini
mit gesalzener Zitronen Mayonnaise und Oliventapinade

Kross gegrillte
Perlhuhnbrust mit roter Wildgarnele gefüllt
dazu Kartoffelstock und sautierte Kräuter Pfifferlinge
sowie fein geschnittene Schnippelbohnen mit Garten Bohnenkraut
und einer leichten Geflügel Nage

Sommerliches
weißes Mandel Mousse und schwarzes Johannisbeeren Eis
auf buntem Ragout von heimischen Beeren
in einer Minestrone von Muskateller Trauben dazu eine Florentiner Hippe
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Preis in Euro pro Person

Mittagsmenü mit 4 Gängen
77,00

Mittagsmenü mit 3 Gängen
63,00

Unsere Weinempfehlung
2021 Verdiccio dei Castelli di Jesi
Denominazione di origine controllata
Azienda Santa Barbara,
Stefano Antonucci / Marken

0,25l – 12,00

Das Gemüsemenü

 

Gruß aus der Küche

Sommerblattsalate
mit Wildkräutern im Sesamzylinder
dazu marinierter Möhren Salat mit kandierten Zwergorangen
sowie roter Beete Salat mit frischem Meerrettich verfeinert
und Apfel Sellerie Salat mit karamellisierten Walnüssen

Mediterrane Tomatensuppe
mit Chiliflocken parfümiert
und Guacamole (Avocado) Dip
dazu gegrillter grüner Spargel und knusprige Süßkartoffel Stäbchen

Aromatisches
Safran Risotto
von gereiften Acquerello Carnaroli Reisdazu fein geschnittener Treviso Salat
und Schnittlauch Öl mit gerösteten Pinienkernen und gehobelten Parmesan Spänen

Sorbetvariation
von exotischen Früchten im Karamellnest
auf Ananas Litschi Ragout sowie ein Piña Colada – Buttermilchschaum

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Preis in Euro pro Person

Gemüsemenü mit 4 Gängen
72,00

Gemüsemenü mit 3 Gängen
58,00