Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte im Februar
auf das Beste verwöhnen.

Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.

Das Mittagsmenü

 

Gruß aus der Küche

Bunter
Meditteraner Farfalle Nudelsalat
mit Kapern Olivenöl mariniert
dazu luftgetrockneter Landschinken und getrüffelter Gorgonzola
mit eingelegten Gemüsen und Cipolle Borettane Zwiebeln

Unsere
Bouillabaisse à la Falconera
dazu gegrillte Meeresfische und Jakobsmuschel
sowie ein geröstetes Knoblauch Crostini
mit Safran Mayonnaise und Oliventapinade

Auf der Haut gebratenes
Zanderfilet
ODER
Zart geschmortes
Ossobuco mit Gremolata
auf Blattspinat und roten Mangoldsalatspitzen
dazu mit Buchenholz geräuchertem Kartoffelpüree
mit einem leichten Spätburgunder Schaum

Warmer
Grieß Knödel
in Walnuss – Brioche Butterbrösel geschwenkt
sowie geschmorter Rhabarber mit Himbeeren
und ein weißes Schokoladen Rahm Eis

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Preis in Euro pro Person

Mittagsmenü mit 4 Gängen
79,00

Mittagsmenü mit 3 Gängen
65,00

Unsere Weinempfehlungen
zwei korrespondierende Weine à 0,125l
2021 Touraine Sauvignon Blanc, Nicolas Grosbois
2019 Spätburgunder Edition Johannes, Weingut Abril
14,00

Das Gemüsemenü

 

Gruß aus der Küche

Auf einer Rote Beete Rosette
Geflämmter Crottin de Chavignol
(nussiger Ziegenrohmilchkäse aus dem französischen Loire Tal)
dazu Feldsalat mit gereifter Balsamico Vinaigrette
sowie marinierte Birnenspalten und Rote Beete Chip

Exotische
Thai Curry Suppe
mit Chiliflocken parfümiert
dazu ein Möhren Relish mit pikantem Sauerrahm
sowie gegrillten wilden Brokkoli und knusprige Süßkartoffel Stäbchen

Hausgemachte
Tortellini mit Ricotta Füllung
in Salbeibutter geschwenkten und gerösteten Kohlröschen
auf einem Kürbis Ragout mit Kürbiskernen
und grünem Rucola Öl

Unsere
Sorbetvariation
von exotischen Früchten im Karamellnest
auf Mango Litschi Ragout
sowie ein Piña Colada Buttermilchschaum

 

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Preis in Euro pro Person

Gemüsemenü mit 4 Gängen
74,00

Gemüsemenü mit 3 Gängen
60,00