Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte
auf das Beste verwöhnen.
Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.
Das Mittagsmenü
Gruß aus der Küche
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Hauchdünner
Estragon Flädle
mit weißem und grünem Stangenspargel
und mild geräucherten Landschinken gefüllt
auf zweierlei Spargelsalat mit Streuobstessig Vinaigrette mariniert
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Unsere
Bouillabaisse à la Falconera
dazu gegrillte Meeresfische und Jakobsmuschel
sowie ein geröstetes Knoblauch Crostini
mit Safran Mayonnaise und Oliventapinade
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Kross gegrillte
Perlhuhnbrust mit roter Wildgarnele gespickt
auf buntem Wokgemüse und Sojasprossen
dazu Shii Take Pilze und in aromatischer Soja Sauce
gebratene chinesische Eiernudeln
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Erfrischende
Rhabarber Minestrone mit Minze
sowie Holunderblüten Panna Cotta
mit Erdbeer Espuma und Waldmeister Joghurt Eis
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Preis in Euro pro Person
Mittagsmenü mit 4 Gängen
79,00
Mittagsmenü mit 3 Gängen
65,00
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Unsere Weinempfehlungen
zwei korrespondierende Weine à 0,125l
2022 Grauburgunder Qualitätswein trocken
Weingut Trautwein, Bahlingen/ Kaiserstuhl
2019 La Dame de L´Hospital, Appellation Graves Contrôlée
14,00
Das Gemüsemenü
Gruß aus der Küche
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Bunte
Frühlingsblattsalate
mit Wildkräutern im Sesamzylinder
dazu marinierter Möhren Salat mit kandierten Zwergorangen
sowie roter Beete Salat mit frischem Meerrettich verfeinert
und Apfel Sellerie Salat mit karamellisierten Walnüssen
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Exotische
Thai Curry Suppe
mit Chiliflocken parfümiert
dazu ein Möhren Ingwer Relish mit Frühlingsgemüse
und pikanter Sauerrahm sowie knusprige Süßkartoffel Stäbchen
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Hausgemachte
Ravioli mit Spinat Ricotta Füllung
auf zweierlei Spargel Ragout mit jungen Erbsen
und einem grünem Frühlingslauch Öl verfeinert
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Unsere
Sorbetvariation
von exotischen Früchten im Karamellnest
auf Mango Litschi Ragout
sowie ein Piña Colada Buttermilchschaum
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Preis in Euro pro Person
Gemüsemenü mit 4 Gängen
74,00
Gemüsemenü mit 3 Gängen
60,00