Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte im November
auf das Beste verwöhnen.
Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.
Das Mittagsmenü
Gruß aus der Küche
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Hauchdünnes
Carpaccio vom Saibling Filet
mit einer Marinade von gesalzener Zitrone und rosa Pfefferkörnern
dazu pikante Chorizo und ein bunter Höri Gemüsesalat
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Unsere
Bouillabaisse à la Falconera
dazu gegrillte Meeresfische und Jakobsmuschel
sowie ein geröstetes Knoblauch Crostini
mit Safran Mayonnaise und Oliventapinade
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Rosa gebratene
Gewürzentenbrust
auf Beluga Linsen mit gereifter Balsamico Jus
dazu gegrillte Polenta Schnitte und kandierte Zwergorangen
mit einer leichten Lorbeerrahmsauce
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Gebrannte Tonka Bohnen
Crème Brûlée
dazu ein Ananas Ragout sowie cremiges Kokos Sorbet in der Krokanthippe
und Madras Curry Espuma
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Preis in Euro pro Person
Mittagsmenü mit 4 Gängen
79,00
Mittagsmenü mit 3 Gängen
65,00
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Unsere Weinempfehlung
zwei korrespondierende Weine à 0,125l
2021 Grauburgunder trocken Weingut Trautwein
2019 Spätburgunder Edition Johannes Weingut Abril
12,00
Das Gemüsemenü
Gruß aus der Küche
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Mit einem Pesto aus Kakifrüchten
Pistazien und Rosinen
marinierter Burratina
(Mozzarella mit cremigen Sahnekern aus Campobasso)
dazu Feldsalat und fein geschnittener Radicchio Salat
mit Streuobst Vinaigrette und Rote Beete Chip
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Exotische
Thai Curry Suppe
mit Chiliflocken parfümiert
dazu ein Möhren Relish mit pikantem Sauerrahm
sowie gegrillten wilden Brokkoli und knusprige Süßkartoffel Stäbchen
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Hausgemachte
Ravioli mit Ricotta Füllung
mit in Salbeibutter geschwenkten und gerösteten Walnüssen
auf einem Kürbis Ingwer Ragout
und grünem Rucola Öl
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Ofenwarmes
Schokoladenküchlein
mit einem Hauch Sezuan Pfeffer parfümiert
auf marinierten Portwein Brombeere mit Bourbon Vanille Eis
und süßem Engelshaar
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Preis in Euro pro Person
Gemüsemenü mit 4 Gängen
74,00
Gemüsemenü mit 3 Gängen
60,00