Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte
auf das Beste verwöhnen.

Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.

Das Mittagsmenü

 

Gruß aus der Küche

Das Feinste aus dem Meer
Mit Kataifi Fäden gebackene Jakobsmuschel
und mit Dörrfrüchten gefüllter Zwerg Calamari
dazu orientalischer Cous Cous mit roter Wildgarnele
auf einem Gurken Carpaccio und Knoblauch Aioli

Unter der Blätterteighaube
Beef Tea vom Ochsenschwanz
kräftige Rinderconsommé
dazu ein kleines Rindercarpaccio mit Salsa Verde
gehobelten Parmesan Spänen und Rucola Salatspitzen

Knusprig gebratenes
Perlhuhnbrüstchen  
auf jungen Blattspinat und gratinierten Scheibenkartoffeln
sowie sautierten Kräuterseitlingen
und einer Melange Pfeffer Sauce

Ofenwarmer
Milchrahmstrudel mit Orangenblüten verfeinert
dazu eine Krokanthippe mit Blutorangen Sorbet
Kumquats Orangen Ragout mit Yuzu Perlen
und Bourbon Vanille Crème

 

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Preis in Euro pro Person

Mittagsmenü mit 4 Gängen
90,00

Mittagsmenü mit 3 Gängen
75,00

Unsere Weinempfehlungen
zwei korrespondierende Weine à 0,125l
2022 Lahrer Auxerrois Weingut Wöhrle Qualitätwein trocken
2019 Rioja Crianza Magister Bibendi Tempranillo
14,00

Das Gemüsemenü

 

Gruß aus der Küche

Geflämmter
Crottin de Chavignol mit Kürbiskernen und Wiesenhonig glasiert
(cremiger milder Ziegenfrischkäse aus dem Loire Tal)
auf einer Rote Beete Rosette mit Granatapfel Vinaigrette
dazu Apfel Sellerie Salat und Feldsalat Röschen
mit geräuchertem Kartoffel Meerrettich Dressing

Thailändisches
Grünes Curry Süppchen
mit aromatischer Guacamole und geräucherter Paprika Tapenade
sowie cremigen Joghurt
und knusprigen Süßkartoffel Stäbchen

Feines
Safran Risotto à la Falconera
(von 7 Jahren gereifter Acquerello Carnaroli Reis)
mit gezupftem Mozzarella di Bufala
dazu kandierte Datterino Tomaten
und mit Meersalz gegrillte Pimientos de Padrón

Unsere
Sorbetvariation
von exotischen Früchten im Karamellnest
auf Mango Litschi Ragout
sowie ein Piña Colada Buttermilchschaum

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Preis in Euro pro Person

Gemüsemenü mit 4 Gängen
84,00

Gemüsemenü mit 3 Gängen
69,00