Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte
auf das Beste verwöhnen.

Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.

Das Mittagsmenü

Gruß aus der Küche

Vitello tonnato
mit Thunfischtapinade marinierte Kalbsscheiben
dazu feinwürzig eingelegte Sardienenfilets mit gegrillten Pimientos de Padron
sowie Poveraden (kleine Artischocken) und Limonenfilets
mit marinierten Rucola Salatspitzen

Unsere
Bouillabaisse à la Falconera
dazu gegrillte Meeresfische
sowie Garnele und Jakobsmuschel
auf sautierten Passe Pierre Algen (Meeresspargel aus Frankreich)

Knusprig gebratenes
Perlhuhnbrüstchen
mit Backpflaume gespickt
dazu Pfifferlinge und fein geschnittene grüne Schnippelbohnen
mit mildem Knoblauch Kartoffelpüree
und einer Lorbeer Geflügel Rahmsauce

Ofenfrische
französische Zitronentarte
dazu eine Krokanthippe mit Walderdbeersorbet und Erdbeeren Espuma
sowie Yuzu Perlen (japanische Zitrusfrucht) dazu Bourbon Vanille und Lemon Curd Crème

 

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Preis in Euro pro Person

Mittagsmenü mit 4 Gängen
93,00

Mittagsmenü mit 3 Gängen
78,00

Unsere Weinempfehlungen
korrespondierender Wein à 0,25l
2023 Deidesheimer Weißburgunder-Chardonnay Qualitätswein trocken
Weingut Andres, Pfalz
14,00

Das Gemüsemenü

Gruß aus der Küche

Sommerlicher
Italienischer Brotsalat
dazu gezupfter Mozzarella di Bufala
auf einem bunten Tomatensalat
mit gereiften schwarzen Oliven und Granatapfel Kernen
sowie einer weiße Tomaten Vinaigrette mit heimischen Wildkräutern

Mit Chiliflocken parfümiertes
Madras Curry Süppchen
mit einem Ragout von Wassermelone und Avocado
sowie cremigen Minz-Sauerrahm
und knusprigen Süßkartoffel Stäbchen

Gebackene
Gemüserolle mit sautierten Bambusstreifen
mit Hummus Crème mit karamellisierter Ananas und schwarzem Pfeffer verfeinert
sowie Shii Take Pilzen und würziger Soja Sauce

Unsere
Sorbetvariation
von exotischen Früchten im Karamellnest
auf Mango Litschi Ragout
sowie ein „Daiquiri“ Buttermilchschaum

 

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Preis in Euro pro Person

Gemüsemenü mit 4 Gängen
85,00

Gemüsemenü mit 3 Gängen
69,00