Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte
auf das Beste verwöhnen.

Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.

Das Mittagsmenü

Gruß aus der Küche
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In brauner Butter sautierte
Egli Filets
mit Mandelblättern und Kapernblüten
auf einem Waldpilz Graupenrisotto mit Feldsalat Röschen
und geräucherter Kartoffel Vinaigrette
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Unsere
Bouillabaisse
dazu gegrillte Meeresfische und rote Wild Garnele
sowie gebratene Jakobsmuschel auf sautierten Passe Pierre Algen
(Meeresspargel aus Frankreich)
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Rosa gebratene
Entenbrust mit Panch Phoron lackiert
(bengalische Gewürzmischung mit Schwarzkümmel, Fenchelsamen und brauner Senfsaat)
auf bunten Wokgemüse mit Shii Take Pilzen und Soja Sprossen
sowie chinesische Eiernudeln
und würziger Soja Entenjus
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Ofenwarmer
Milchrahmstrudel mit Pandan Blättern aromatisiert
(Palmenblätter aus Südostasien mit blumigem, nussigem Geschmack)
dazu ein Nougatrahmeis auf Quittenragout mit Amaretto Espuma
in der knusprigen Krokanthippe
mit Yuzu (japanische Zitrusfrucht) Perlen und Pistazien Crème

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Preis in Euro pro Person

Mittagsmenü mit 4 Gängen
96,00

Mittagsmenü mit 3 Gängen
79,00
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Unsere Weinempfehlungen
zwei korrespondierende Wein à 0,125l
2023 Riesling vom roten Schiefer, VDP. Ortswein trocken, Clemens Busch, Pünderich/ Mosel
2021 Les Chemins Corbières Rouge, Château La Baronne / Corbières
15,00

Das Gemüsemenü