Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unseren monatlich wechselnden Mittagskarte
auf das Beste verwöhnen.

Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.

Das Mittagsmenü

Gruß aus der Küche
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Feine Scheiben vom
hausgebeizten Saibling Filet
mit Vinaigrette von gesalzener Zitrone und rosa Schinusbeeren mariniert
dazu ein Gemüsesalat mit gehobeltem Meerrettich und pikanter Chorizo
sowie ein Crostini mit würzigem Kräuterquark und gerösteter Höri Bülle

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Unsere
Bouillabaisse
dazu gegrillte Meeresfische und rote Wild Garnele
sowie gebratene Jakobsmuschel auf sautierten Passe Pierre Algen
(Meeresspargel aus Frankreich)

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Rosa gebratene
Barbarie Entenbrust
dazu Apfel – Blaukraut mit Grafschafter Rübenkraut verfeinert
und cremiger Kartoffelstock mit glasierten Maronen
sowie einer aromatischen Wacholder Jus

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Ofenwarmer
Milchrahmstrudel mit Pandan Blättern aromatisiert
(Palmenblätter aus Südostasien mit blumigem, nussigem Geschmack)
dazu ein Nougatrahmeis auf marinierten Kumquats in der Krokanthippe
mit Yuzu (japanische Zitrusfrucht) Perlen und Pistazien Crème

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Preis in Euro pro Person

Mittagsmenü mit 4 Gängen
93,00

Mittagsmenü mit 3 Gängen
78,00
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Unsere Weinempfehlungen
zwei korrespondierende Weine à 0,125l
2023 Deidesheimer Weißburgunder-Chardonnay Qualitätswein trocken
Weingut Andres, Pfalz
2020 Rioja Crianza DOC Viña Bujanda, Oyon
14,00

Das Gemüsemenü