Herzlich möchten wir sie zu einem Ausflug ins Falconera einladen
und Sie mit unserer monatlich wechselnden Mittagskarte
auf das Beste verwöhnen.

Bitte beachten Sie, dass wir uns kurzfristige Änderungen der Speisenkarte
aufgrund des Marktangebotes vorbehalten.

Das Mittagsmenü

Gruß aus der Küche
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Fein geschnittenes
Tatar vom schottischen Ikejime Lachsfilet
mit rosa Schinusbeeren pikant verfeinert
auf gesmokten Kartoffelstock mit Limonen Sauerrahm
dazu ein bunter Gemüsesalat mit Estragon Kalbskopf Vinaigrette
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Unsere
Bouillabaisse
dazu gegrillte Meeresfische und rote Wild Garnele
sowie gebratene Jakobsmuschel auf sautierten Passe Pierre Algen
(Meeresspargel aus Frankreich)
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Knusprig
gebratenes Stubenkükenbrüstchen
mit Dörrpflaume gespickt
auf Bärlauch Graupenrisotto und grünen Spargelspitzen
dazu kandierte Datterino Tomaten
und einen aromatischen weißen Tomatenschaum
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Ofenwarmer
Milchrahmstrudel mit Limonen Blättern aromatisiert
dazu ein Nougatrahmeis auf Rhabarber Ragout mit Erdbeeren Espuma
in der knusprigen Haselnuss Hippe
sowie Yuzu (japanische Zitrusfrucht) Perlen und Pistazien Crème

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Preis in Euro pro Person

Mittagsmenü mit 4 Gängen
96,00

Mittagsmenü mit 3 Gängen
79,00
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Unsere Weinempfehlungen
zwei korrespondierende Wein à 0,125l
2023 Riesling vom roten Schiefer, VDP. Ortswein trocken, Clemens Busch, Pünderich/ Mosel
2021 Les Chemins Corbières Rouge, Château La Baronne / Corbières
15,00

Das Gemüsemenü